ENTRANTES
BOCADOS DE QUESO
ROQUEFORT
Y NUECES
Para que no le salga costra a la masa es importante untar la superficie
con un poco de mantequilla o cubrirla con papel film de cocina de tal
manera que éste quede en contacto con la masa.
Ingredientes // 12 piezas
½ l de leche
100 g de queso roquefort
12 nueces
1 cebolleta
1 zanahoria
2 dientes de ajo
50 g de harina
harina para rebozar
huevo batido
pan rallado
20 g de mantequilla
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
perejil
Elaboración
1 . Pela y pica los dientes de
ajo, la cebolleta y la zanahoria, y
ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona.
2. Cuando se ablanden un poco,
agrega las nueces y el queso.
Incorpora la harina y cocínala.
Vierte la leche poco a poco y cocínala a fuego suave durante 1015 minutos sin dejar de remover
con una varilla. Añade un poco
de perejil picado y salpimienta.
3. Pasa la masa a un recipiente
de cristal, úntala con la mantequilla y deja que se enfríe. Métela en la nevera y déjala unas
3-4 horas.
4. Corta la masa en cuadrados y
pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en una
sartén con abundante aceite.
Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve los bocados y adorna con unas hojas de perejil.
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