ENTRANTES
BOLAS DE
PATATA Y
SOBRASADA
Para que al freír no se abran las bolitas, te recomiendo
que lo hagas en abundante aceite (de manera que queden
cubiertas) bastante caliente. Si pones poco aceite en la
sartén, no les des la vuelta, ve echándoles el aceite caliente por encima hasta que se doren.
Ingredientes // 4 personas
3 patatas
125 g de sobrasada
1 huevo
1 escarola
50 g de pistachos
1 cucharada de miel
harina
huevo batido
pan rallado
1 limón
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
Elaboración
Lava las patatas y ponlas a cocer en
una cazuela con agua y sal. A los 30 minutos, apaga el fuego, saca las patatas,
pélalas y colócalas en un bol. Aplástalas con un tenedor o majador de patatas.
Salpimienta y agrega la sobrasada y un
huevo. Mezcla bien.
2 . Coge pequeñas porciones y forma bolitas. Pásalas por harina, huevo batido y
pan rallado. Fríelas con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con
papel absorbente de cocina.
3 . Separa las hojas de la escarola y lávalas bien bajo el grifo. Sécalas y colócalas
en un bol. En el momento de servir, aliña
la ensalada con la mezcla de aceite, zumo
de medio limón, miel y sal. Salpícala con
los pistachos. Sirve las bolitas y acompáñalas con la ensalada.
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