• 4 tomates maduros
• 1 Zanahoria
• 1 cebolla blanca
• 1 Taza de vino tinto
• Tomillo
• Albahaca
• 1 Dientes de ajo
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal
• Pimienta
• Azúcar

Hacer un corte en cruz en la punta de los tomates y pasarlos por agua caliente 30 segundos. Enfriar y remover la piel. Cortar en brunoise (cubitos chiquitos) la cebolla y zanahoria. En una cacerola agregar aceite de oliva extra virgen y el diente de ajo. Cuando el ajo esté dorado verter los vegetales y rehogar hasta que la cebolla y el apio se vean translucidos. Agregar el vino tinto y mezclar hasta evaporar el alcohol. Añadir los tomates que desmenuzados con las manos para favorecer la cocción. Preparar el bouquet de hierbas con el tomillo y la albahaca y colocarlo en la cacerola. Cuando rompa hervor bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar por una hora. Retirar del fuego y sacar el bouquet. Procesar todo si se desea una salsa más densa. De lo contrario, luego de procesar se puede pasar por colador para obtener una salsa más delicada. Servir.